新加坡 馋嘴篇

新加坡多元文化风情是潜匿在餐桌后面的。热辣辣的咖喱鱼头，喷香喷喷的沙爹肉串，鲜美生猛的海鲜年夜餐，芬芳扑鼻的娘惹美食……从一道道色喷香味迥异的年夜餐中，你可以品味到马来人、印度人、华人等各自分歧的平易近族风情，感应感染怪异的新加坡甘旨。

老巴刹ＬａｕＰａＳａｔ：敞开式的老巴刹历史可追溯到1820年现在是新加坡最有吸引力的就餐场所之一。24小时全天候营业，天天晚上7点，邻接的文达街就会酿成沙爹乐园。

都邑行走路线：乘地铁南北线（红线）或工具线（绿线）到莱佛士坊站，沿老巴刹出口，步行10分钟就到。

娘惹风味餐Ｂｅｌａｃｈａｎ：在这里可以尝到正宗的新加坡土生华人（娘惹，马来语）传统菜肴。

地址：史姑娘街10号

营业：午餐每日11：30～15：00。晚餐每礼拜二到礼拜天18：30～21：30

都邑行走路线：从乌节路乘143路巴士到Ｂｅｌａｃｈａｎ

印度风味餐ＴｈｅＢａｎａｎａＬｅａｆＡｐｏｌｌｏ：尝一尝用手抓饭的滋味，品一品各色喷香料制成的咖喱饭。

地址：赛马埔路54号

牛车水美食街：露天的美食街，汇集了富有新加坡特色的各色美食小吃，无论印度风味仍是马来风味，这里都能尝到。

漂洋过海的中国菜：早期英国殖平易近者为了培植新加坡，从中国南部招来年夜量劳工，华人就这样飘洋过海地在这个热带森林摇曳的国家落叶生根，中国甘旨就此来到新加坡。

肉骨茶是将猪骨与胡椒等喷香料、药材熬煮，配上白饭、菜及去腻的茶，长短常道地的特色餐。据说，汤料里的胡椒等配料，是引出骨喷香甘甜的关头，这就得看各家的本事了。

海南鸡饭据说是到了新加坡才真正发扬光年夜的。将全鸡以水煮至嫩熟，骨血分隔，切块排于饭上。浇淋酱油、鸡汁及芝麻油，配上酱泡红辣椒及蒜末等佐料，一品鸡肉鲜甜原味。

不外，在新加坡，粤菜是中餐的主角。年夜量海鲜加上新奇生果，除了以蒸、炸出名的粤式菜肴和点心外，在新加坡最有名的是辣椒酱炒螃蟹。新加坡海鲜多从澳年夜利亚或斯里兰卡进口，年夜量运用蒜汁、糖、酱油、喷香料等各式喷香料与捣碎的螃蟹烹饪，红辣椒蟹、黑胡椒蟹、白胡椒蟹等，或火热或麻辣或提美味，让人各选其好。

此刻的新加坡有良多新派餐厅，讲究结构装饰，凸起水泥、玻璃、栗色木板、流水的组合，强调就餐意境。“舍间”，就是典型代表。

浪漫恋情下的娘惹美食：据说娘惹美食见证了马来人与华人的联婚喜庆。早期马来人与华人通婚的儿女，男性称为巴巴（Ｂａｂａ），女性称为娘惹（Ｎｏｎｙａ）。娘惹美食自然也就融合了马来菜与中国餐的烹饪甘旨。这才有了这样的说法，年夜意在说“中国素材的内敛赶上马来摒挡的奔放，协调出人世罕有的爱恋热情”。娘惹美食采用年夜量南洋喷香料及调味酱，如椰奶、辣椒、虾酱、磨碎的植物根叶及酸甜果实等。其中最具代表的叻沙（ＬＡＫＳＡ）浮现了浪漫丰硕的娘惹美食特色。将面或米果条下到咖喱汤汁同化椰奶的喷香浓肉汁中，加以鱼片、虾仁、豆豆芽、油豆腐等配料，就是酸甜咸辣兼具的叻沙。娘惹美食中最典型的家常菜还有喷香炸花生豆腐及黑果焖鸡。

蕉叶包裹的马来风情：马来人是最早糊口在新加坡岛上的居平易近。英国人统治时代，驱散了原住在新加坡河口的马来人，是以他们聚积在东部的芽笼地域（Ｇｅｙｌａｎｇ），在当地的柠檬草农场及椰子壳加工场工作。

马来美食深受糊口习性和自然情形的影响。马来人喜欢居家烧烤，碳烤鱼、碳烤鸡相当普遍，沙爹是爽口精练的宵夜点心。将腌过的羊、鸡、牛肉，切块后上签，火烤至肉脂滑腻水平，再蘸上浓花生酱，别有滋味。自然情形的茂密椰林，也影响着马来人的餐饮。马来椰浆饭用芭蕉叶包裹，插手椰浆煮成的米饭，搭配酥脆的鱼干、黄瓜、小菜，并将小红辣椒撒于其上。

马来小吃中最常见的是窝打（ＯｔａｋＯｔａｋ），将腌渍喷香料的鱼肉、椰奶、辣椒酱用芭蕉叶包裹，以小火慢烤，尝起来辛辣鲜喷香。罗惹（Ｒｏｊａｋ）则是马来沙拉，将豆芽、黄瓜、凤梨、虾片、蔬菜拌以虾酱，淋上碎花生，口胃酸甜，酱料与新奇果蔬恰如其分地融合在一路。

手抓的印度餐：据说在19世纪末，印度人来到小印度区开砖窑、养牛场，逐渐形成了印度风情浓烈的社区，鲜花＋喷香料，巧手编织的花朵项链，艳红、亮紫、鲜黄，各类色彩在街上流动。

因天色原因，印度摒挡也分南北分歧，南印度天色干燥炎热，咖喱中多掺杂植物的根、叶、种子等磨成的喷香料，口感辛辣；北印度摒挡较为清爽，烹饪多采用酸乳酪、鲜奶油及淡喷香料，口感略为温顺。

“咖喱鱼头”由新奇的鱼头在咖喱、喷香料、柠檬草、椰奶、辣椒等汤头炖煮，肉汤俱鲜。印度餐地道的服法是用右手抓饭（印度人认为左手不清洁），你可以试试。

“拉饼”用奶油煎烤而成，蘸着咖喱吃味道很美，若是饼中包有肉类蔬果等馅料，就是印度煎饼。“拉茶”是炼奶与茶叶交融的近似奶茶的饮料，口感细腻