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新加坡 馋嘴篇

http://www.mipang.com时间:2011-03-15  来源:米胖旅游网  点击:1958

新加坡多元文化风情是潜匿在餐桌后面的。热辣辣的咖喱鱼头,喷香喷喷的沙爹肉串,鲜美生猛的海鲜年夜餐,芬芳扑鼻的娘惹美食……从一道道色喷香味迥异的年夜餐中,你可以品味到马来人、印度人、华人等各自分歧的平易近族风情,感应感染怪异的新加坡甘旨。

老巴刹LauPaSat:敞开式的老巴刹历史可追溯到1820年现在是新加坡最有吸引力的就餐场所之一。24小时全天候营业,天天晚上7点,邻接的文达街就会酿成沙爹乐园。

都邑行走路线:乘地铁南北线(红线)或工具线(绿线)到莱佛士坊站,沿老巴刹出口,步行10分钟就到。

娘惹风味餐Belachan:在这里可以尝到正宗的新加坡土生华人(娘惹,马来语)传统菜肴。

地址:史姑娘街10号

营业:午餐每日11:30~15:00。晚餐每礼拜二到礼拜天18:30~21:30

都邑行走路线:从乌节路乘143路巴士到Belachan

印度风味餐TheBananaLeafApollo:尝一尝用手抓饭的滋味,品一品各色喷香料制成的咖喱饭。

地址:赛马埔路54号

牛车水美食街:露天的美食街,汇集了富有新加坡特色的各色美食小吃,无论印度风味仍是马来风味,这里都能尝到。

漂洋过海的中国菜:早期英国殖平易近者为了培植新加坡,从中国南部招来年夜量劳工,华人就这样飘洋过海地在这个热带森林摇曳的国家落叶生根,中国甘旨就此来到新加坡。

肉骨茶是将猪骨与胡椒等喷香料、药材熬煮,配上白饭、菜及去腻的茶,长短常道地的特色餐。据说,汤料里的胡椒等配料,是引出骨喷香甘甜的关头,这就得看各家的本事了。

海南鸡饭据说是到了新加坡才真正发扬光年夜的。将全鸡以水煮至嫩熟,骨血分隔,切块排于饭上。浇淋酱油、鸡汁及芝麻油,配上酱泡红辣椒及蒜末等佐料,一品鸡肉鲜甜原味。

不外,在新加坡,粤菜是中餐的主角。年夜量海鲜加上新奇生果,除了以蒸、炸出名的粤式菜肴和点心外,在新加坡最有名的是辣椒酱炒螃蟹。新加坡海鲜多从澳年夜利亚或斯里兰卡进口,年夜量运用蒜汁、糖、酱油、喷香料等各式喷香料与捣碎的螃蟹烹饪,红辣椒蟹、黑胡椒蟹、白胡椒蟹等,或火热或麻辣或提美味,让人各选其好。

此刻的新加坡有良多新派餐厅,讲究结构装饰,凸起水泥、玻璃、栗色木板、流水的组合,强调就餐意境。“舍间”,就是典型代表。

浪漫恋情下的娘惹美食:据说娘惹美食见证了马来人与华人的联婚喜庆。早期马来人与华人通婚的儿女,男性称为巴巴(Baba),女性称为娘惹(Nonya)。娘惹美食自然也就融合了马来菜与中国餐的烹饪甘旨。这才有了这样的说法,年夜意在说“中国素材的内敛上马来摒挡的奔放,协调出人世罕有的爱恋热情”。娘惹美食采用年夜量南洋喷香料及调味酱,如椰奶、辣椒、虾酱、磨碎的植物根叶及酸甜果实等。其中最具代表的叻沙(LAKSA)浮现了浪漫丰硕的娘惹美食特色。将面或米果条下到咖喱汤汁同化椰奶的喷香浓肉汁中,加以鱼片、虾仁、豆豆芽、油豆腐等配料,就是酸甜咸辣兼具的叻沙。娘惹美食中最典型的家常菜还有喷香炸花生豆腐及黑果焖鸡。

蕉叶包裹的马来风情:马来人是最早糊口在新加坡岛上的居平易近。英国人统治时代,驱散了原住在新加坡河口的马来人,是以他们聚积在东部的芽笼地域(Geylang),在当地的柠檬草农场及椰子壳加工场工作。

马来美食深受糊口习性和自然情形的影响。马来人喜欢居家烧烤,碳烤鱼、碳烤鸡相当普遍,沙爹是爽口精练的宵夜点心。将腌过的羊、鸡、牛肉,切块后上签,火烤至肉脂滑腻水平,再蘸上浓花生酱,别有滋味。自然情形的茂密椰林,也影响着马来人的餐饮。马来椰浆饭用芭蕉叶包裹,插手椰浆煮成的米饭,搭配酥脆的鱼干、黄瓜、小菜,并将小红辣椒撒于其上。

马来小吃中最常见的是窝打(OtakOtak),将腌渍喷香料的鱼肉、椰奶、辣椒酱用芭蕉叶包裹,以小火慢烤,尝起来辛辣鲜喷香。罗惹(Rojak)则是马来沙拉,将豆芽、黄瓜、凤梨、虾片、蔬菜拌以虾酱,淋上碎花生,口胃酸甜,酱料与新奇果蔬恰如其分地融合在一路。

手抓的印度餐:据说在19世纪末,印度人来到小印度区开砖窑、养牛场,逐渐形成了印度风情浓烈的社区,鲜花+喷香料,巧手编织的花朵项链,艳红、亮紫、鲜黄,各类色彩在街上流动。

因天色原因,印度摒挡也分南北分歧,南印度天色干燥炎热,咖喱中多掺杂植物的根、叶、种子等磨成的喷香料,口感辛辣;北印度摒挡较为清爽,烹饪多采用酸乳酪、鲜奶油及淡喷香料,口感略为温顺。

“咖喱鱼头”由新奇的鱼头在咖喱、喷香料、柠檬草、椰奶、辣椒等汤头炖煮,肉汤俱鲜。印度餐地道的服法是用右手抓饭(印度人认为左手不清洁),你可以试试。

“拉饼”用奶油煎烤而成,蘸着咖喱吃味道很美,若是饼中包有肉类蔬果等馅料,就是印度煎饼。“拉茶”是炼奶与茶叶交融的近似奶茶的饮料,口感细腻

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